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단백질

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대체육, 얼마나 알고계신가요? 다양한 원재료의 대체육 비건이 세분화 되어가고 구체적으로 바뀌면서 고기에 대한 엄격한 기준에 따라 대체육의 재료도 다양하다는 사실을 알고계신가요.대표적으로 오래전부터 콩을 사용하여 대중적으로 대체육으로 사용한것을 많은 분들이 알고 계실텐데요, 콩 이외에도 다른 원재료를 사용하여 대체육을 가공하고 있습니다.대체육을 먹음으로써 간략하게 소개하자면 먼저, 환경적인 이점, 동물 복지, 개인의 차이가 있지만 건강의 측면에 도움이 됩니다.오늘은 다양한 대체육의 원재료에 대해 알아보도록 하겠습니다.① 밀 단백질 (글루텐/세이탄)세이탄(Seitan): 밀가루에서 전분을 씻어내고 남은 글루텐 덩어리로 만듦쫄깃한 식감이 특징이라 불고기, 장조림 대체용으로 많이 활용됨단점: 글루텐 알레르기(셀리악병) 환자는 섭취 불가② 완두콩 단백질 (Pea P..

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