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비건

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대체육, 얼마나 알고계신가요? 다양한 원재료의 대체육 비건이 세분화 되어가고 구체적으로 바뀌면서 고기에 대한 엄격한 기준에 따라 대체육의 재료도 다양하다는 사실을 알고계신가요.대표적으로 오래전부터 콩을 사용하여 대중적으로 대체육으로 사용한것을 많은 분들이 알고 계실텐데요, 콩 이외에도 다른 원재료를 사용하여 대체육을 가공하고 있습니다.대체육을 먹음으로써 간략하게 소개하자면 먼저, 환경적인 이점, 동물 복지, 개인의 차이가 있지만 건강의 측면에 도움이 됩니다.오늘은 다양한 대체육의 원재료에 대해 알아보도록 하겠습니다.① 밀 단백질 (글루텐/세이탄)세이탄(Seitan): 밀가루에서 전분을 씻어내고 남은 글루텐 덩어리로 만듦쫄깃한 식감이 특징이라 불고기, 장조림 대체용으로 많이 활용됨단점: 글루텐 알레르기(셀리악병) 환자는 섭취 불가② 완두콩 단백질 (Pea P..

비건, 얼마나 알고 계신가요? 채식의 종류와 단계에 알아보기 비건이라는 단어는 이제 낯설지 않아졌습니다. 일상적으로 카페에서 커피를 주문해도 우유 대신 두유 또는 오트밀로 대체하는 옵션부터 가까운 마트에 가도 일반 고기 대신 식물성 대체육도 생겨 소비자가 다양한 옵션을 고를 수 있게되었습니다. 채식 문화는 채식주의자라는 큰 범위 안에서 다양한 단계가 존재하고 있다는 사실을 알고있나요.채식 또는 베지테리언은 하나의 단어가 아니라 무엇을 얼마나 허용하느냐에 따라 엄격한 단계까지 어떤 범주가 있는지 알아보도록 하겠습니다. 오늘은 채식의 단계에 대해 알아보겠습니다. 채식은 하나가 아니다채식의 다양한 종류에 대해 알아보겠습니다. 크게 6가지로 나누었습니다.1. 플렉시테리언 Ι Flexitarian허용 범위: 기본적으로 채식을 지향하지만 상황에 따라 육류·생선도 섭취특징..

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